冷藏庫(kù)是指具有冷藏設(shè)備的倉(cāng)庫(kù)。一般由預(yù)冷間、急凍間、冷藏間和機(jī)器間等組成。按其作用分，有"分配冷藏庫(kù)"和"加工冷藏庫(kù)"兩種。前者主要從事于長(zhǎng)期或短期儲(chǔ)存易腐品或需要在低溫下保管的貨物，也有兼營(yíng)貨物的挑選和分類業(yè)務(wù)。多設(shè)在轉(zhuǎn)運(yùn)、消費(fèi)地區(qū)；后者從事于在低溫下對(duì)貨物進(jìn)行加工，多設(shè)在生產(chǎn)地區(qū)。冷卻方法有冰冷卻、冰鹽冷卻和機(jī)械冷卻等三類。第一類的溫度常維持在+3度左右，第二類利用鹽水冰結(jié)可獲得-12度的低溫，第三類用專門的冷卻機(jī)產(chǎn)生低溫可達(dá)-23度或更低。目前我國(guó)漁港及外貿(mào)的冷藏庫(kù)、冷卻方法多屬第三類。