菌類對環(huán)境的要求是非?？量痰模饕型L(fēng)、濕度、溫度、光照、酸堿度等，且有一定的季節(jié)性，而冷庫具有光暗、恒溫、保濕等特點(diǎn)，菌類冷庫就是利用這一特點(diǎn)反季節(jié)種植食用菌。

一、冷庫為什么能種植菌類

1、因?yàn)槔鋷旃饩€較暗。溫度變化較小，濕度易掌握，適合菌類的生物學(xué)特性。菌類生長發(fā)育不需要光照，其菌絲體必須在黑暗條件下，才能長出健康的菌絲，強(qiáng)光能抑制菌絲的生長。

2、子實(shí)體生長發(fā)育階段，需散射光或弱光，生長的子實(shí)體色澤潔白，肉質(zhì)肥厚，品質(zhì)上乘，光線過亮則會使菌柄伸長，菌蓋過大、歪斜或畸形，嚴(yán)重的開傘，品質(zhì)下降。所以，利用冷庫內(nèi)的黑暗種植食用菌符合菌類的生長特性。

3、菌類的生長，大都需要恒溫管理，如果溫度變化過大，會造成菌柄過長、過短或菌蓋過小或過大，影響菌類的品質(zhì)而減產(chǎn)，降低經(jīng)濟(jì)效益。而冷庫內(nèi)在自然條件下，溫度變化不大，適合菌類的生理要求。菌類冷庫應(yīng)運(yùn)而生。